تحذيرات من تجميد بعض الأطعمة.. مخاطر صحية وتوصيات خبراء التغذية

كتبت/ مريم سمير البدراوي

حذرت الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) من تجميد بعض الأطعمة التي قد تشكل خطرًا على الصحة. وأوضحت الوكالة أن تجميد الأطعمة قد يسهم في نمو الكائنات الحية الدقيقة التي قد تنشط عند إذابة الجليد، مما يعرض الصحة للخطر في حال تم تناولها بطريقة غير آمنة.

أطعمة يجب تجنب تجميدها لتفادي المخاطر الصحية

وأوصت الوكالة بضرورة الحفاظ على درجة حرارة المجمدات عند -18 درجة مئوية أو أقل لتجنب انتشار الميكروبات. كما حذرت من تجميد بعض الفواكه والخضروات النيئة مثل الخس والطماطم والبطاطس، إضافة إلى الأطعمة الغنية بالدهون مثل المايونيز، الأطعمة المقلية، والبيض بقشره.

وفي المقابل، نشرت صحيفة “إل موندو” قائمة بالأطعمة التي يمكن تجميدها بأمان مثل اللحوم والأسماك، اللحوم الباردة، الخضروات، البقوليات، والنقانق، بالإضافة إلى البيض المخفوق والخبز.

الأطعمة التي يمكن تجميدها بأمان وكيفية تخزينها بشكل صحيح

من جانب آخر، أكدت هيئة الخدمات الصحية البريطانية أهمية تخزين الطعام بشكل صحيح وإعادة تسخينه بعناية. كما أوصت بتذويب الأطعمة في الثلاجة أو باستخدام وظيفة إذابة الثلج في الميكروويف، محذرة من إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة.

وأشارت الهيئة إلى ضرورة تجنب تناول الطعام بعد انتهاء صلاحيته أو في حال وجود شكوك حول سلامته، إذ أن سوء التخزين قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، الذي تسببه بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر والإشريكية القولونية، فضلاً عن النوروفيروس. تشمل أعراض التسمم الغذائي الغثيان، الإسهال، القيء، والحمى، وغالبًا ما تتحسن خلال أسبوع، لكن يجب الحفاظ على الترطيب لمنع الجفاف.